Bumbu kacang merupakan jenis saus yang paling banyak digunakan pada aneka makanan Indonesia. Beberapa makanan populer yang menggunakan bumbu kacang antara lain gado – gado, pecel, dan sate.
Saus dengan bahan kacang tanah ini bisa dibuat dan disimpan dalam bentuk kering agar lebih awet. Bumbu kacang kering seperti ini pun bisa digunakan sebagai saus untuk berbagai makanan lain antara lain cilok, batagor, dan tahu telur. Tinggal menambahkan air dan beberapa bahan lainnya.
Nah, berikut dibawah ini akan ditampilkan 3 resep bumbu kacang yang enak dan praktis membuatnya :
1. Resep Bumbu Kacang Pecel
Yang membuat bumbu kacang ini berbeda dengan saus kacang lainnya adalah penggunaan kencur yang memberikan rasa khas. Terkadang ada juga yang menggunakan sedikit terasi.
Bahan – Bahan :
- Kacang tanah 1 genggam, sangrai
- Bawang putih 3 siung, sangrai
- Cabai rawit 7 buah (opsional)
- Kencur 1 ruas jari, sangrai
- Daun jeruk 2 lembar
- Gula merah 2 sdm, sisir
- Asam jawa 1 sdt
- Garam secukupnya
Cara Membuat :
- Campurkan semua bahan yang sudah disangrai, lalu haluskan dengan cara diuleg atau diblender.
- Encerkan bumbu kacang pecel dengan air secukupnya, lalu hidangkan bersama sayuran rebus.
Simpan bumbu kacang di wadah kedap udara dan taruh didalam lemari es jika tidak digunakan.
2. Resep Bumbu Kacang Gado – Gado
Bumbu kacang gado – gado biasanya dibuat untuk langsung dihidangkan. Ciri khasnya adalah penggunaan santan yang menjadikan bumbu kacang terasa lebih gurih dan sedikit manis. Bisa juga ditambahkan dengan sedikit kentang tumbuk, ubi lumat, atau tepung untuk mengentalkannya.
Bahan – Bahan :
- Kacang tanah 50 gr, goreng
- Santan encer 150 ml
- Gula merah 25 gr
- Bawang putih 4 siung
- Cabai merah 5 buah
- Air asam ½ sdt
- Tepung beras ½ sdt, larutkan kecap manis secukupnya (opsional)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
- Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng, lalu sisihkan.
- Haluskan bawang putih dan cabai, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai wangi.
- Masukkan kacang tanah, air asam, gula merah, dan juga santan kental. Lalu aduk sampai tidak ada yang menggumpal.
- Masukkan tepung yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, lalu masak lagi sampai meletup – letup.
Angkat bumbu kacang gado – gado dari kompor, lalu sajikan bersama potongan kentang, lontong, irisan sayuran segar dan matang, tahu goreng, irisan tempe goreng, dan kerupuk bawang.
3. Resep Bumbu Kacang Sate
Resep bumbu kacang sate yang satu ini adalah jenis bumbu sate Madura yang kental. Bumbu kacang ini bisa dihidangkan bersama sate ayam atau sate kambing.
Bahan – Bahan :
- Kacang tanah 250 gr
- Bawang putih 10 siung
- Kemiri 4 butir
- Bawang goreng 6 sdm
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelengkap :
- Bawang merah secukupnya, diiris halus
Cara Membuat :
- Goreng kacang tanah bersama bawang putih dan kemiri sampai matang, lalu tiriskan minyaknya.
- Haluskan kacang tanah, gula merah, bawang putih, serta kemiri dengan cara diuleg. Masukkan bawang goreng, lalu uleg kembali sampai benar – benar halus.
- Tuangkan bumbu kacang sate dengan air panas mendidih secukupnya dan kecap manis. Lalu aduk rata.
Hidangkan bumbu kacang ini dengan sate, cabai rawit yang dihaluskan, dan juga irisan bawang merah.
